SERVICIO, MARIDAJE Y CATA DE VINOS (20 horas)

Objetivos:

Conocer y manejar correctamente el servicio de vinos en sala y barra, el maridaje de vinos con la gastronomía ofertada, así como las diferentes catas de vino.

Temario:

  1. LA HISTORIA DEL VINO.
  2. LA UVA Y SUS COMPONENTES.
  3. ELAVORACIÓN DEL VINO BLANCO Y ROSADO.
  4. ELABORACIÓN DEL VINO TINTO.
  5. CRIANZA DEL VINO.
  6. LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN. El INDO.
  7. TIPOS DE SERVICIO.
  8. NORMAS Y PROTOCOLOS EN EL SERVICIO.
  9. APERTURA DE BOTELLAS DE VINO.
  10. UTENSILIOS PARA EL SERVICIO DE VINOS.
  11. TEMPERATURAS ADECUADAS DEL VINO.
  12. LA DECANTACIÓN, OBJETIVO Y TÉCNICA.
  13. ALMACENAJE Y CONSERVACIÓN DEL VINO.
  14. TÉNICAS Y ELEMENTOS DE LA CATA.
  15. FASES DE LA CATA.
  16. TIPOS DE CATA DE VINOS.
  17. EL OLFATO Y LOS OLORES DEL VINO.
  18. ALTERACIONES Y DEFECTOS DEL VINO.
  19. ARMONIZACIÓN DE LOS VINOS.
  20. LAS CONVINACIONES MÁS FRECUENTES.
  21. LOS ENEMIGOS DEL MARIDAJE.
  22. COPAS ADECUADAS EN EL SERVICIO DE VINOS