SERVICIO, MARIDAJE Y CATA DE VINOS (20 horas)

Objetivos:

Conocer y manejar correctamente el servicio de vinos en sala y barra, el maridaje de vinos con la gastronomía ofertada, así como las diferentes catas de vino.

Temario:

1. LA HISTORIA DEL VINO.
2. LA UVA Y SUS COMPONENTES.
3. ELAVORACIÓN DEL VINO BLANCO Y ROSADO.
4. ELABORACIÓN DEL VINO TINTO.
5. CRIANZA DEL VINO.
6. LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN. El INDO.
7. TIPOS DE SERVICIO.
8. NORMAS Y PROTOCOLOS EN EL SERVICIO.
9. APERTURA DE BOTELLAS DE VINO.
10. UTENSILIOS PARA EL SERVICIO DE VINOS.
11. TEMPERATURAS ADECUADAS DEL VINO.
12. LA DECANTACIÓN, OBJETIVO Y TÉCNICA.
13. ALMACENAJE Y CONSERVACIÓN DEL VINO.
14. TÉNICAS Y ELEMENTOS DE LA CATA.
15. FASES DE LA CATA.
16. TIPOS DE CATA DE VINOS.
17. EL OLFATO Y LOS OLORES DEL VINO.
18. ALTERACIONES Y DEFECTOS DEL VINO.
19. ARMONIZACIÓN DE LOS VINOS.
20. LAS CONVINACIONES MÁS FRECUENTES.
21. LOS ENEMIGOS DEL MARIDAJE.
22. COPAS ADECUADAS EN EL SERVICIO DE VINOS