HOTR044PO INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONOMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE (35 horas)

Objetivos:

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.

Temario:

  1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.
    1.1. Proceso de facturación.
    1.2. Gestión y control.
    1.3. Registros contables.
    1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
  2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
    2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
  3. ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN
    3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
    3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
    3.3. Definición y clases de costes.
    3.4. Cálculo de costes de materias primas.
    3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.
    3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.
    3.7. Umbral de rentabilidad.
  4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN
    4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
  1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.
    1.1. Proceso de facturación.
    1.2. Gestión y control.
    1.3. Registros contables.
    1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
  2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
    2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
  3. ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN
    3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
    3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
    3.3. Definición y clases de costes.
    3.4. Cálculo de costes de materias primas.
    3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.
    3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.
    3.7. Umbral de rentabilidad.
  4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN
    4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.