HOTR035PO ENOLOGÍA, LICORES Y AGUARDIENTES (20 horas)

Objetivos:

Adquirir los fundamentos básicos relacionados con los vinos, aguardientes y licores, así como ofrecer un servicio de calidad.

Temario:

  1. HISTORIA Y GEOGRAFÍA DEL VINO.
    1.1. Historia del vino.
    1.2. La geografía vinícola española: el I.N.D.O. y las D.O.
  2. PRESENTACIÓN Y ELABORACIÓN DE VINOS, AGUARDIENTES Y LICORES.
    2.1. Presentación y cata de vinos.
    2.2. Elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y claretes.
    2.3. Elaboración de vinos espumosos y gasificados.
    2.4. Elaboración de licores.
    2.5. Vinos de licor.
    2.6. Vinos varietales.
    2.7. Otros aguardientes de vino.
    2.8. El Cognac y el Armagnac.
    2.9. Aguardientes de sidra.
    2.10. Aguardientes de tubérculos y cereales.
    2.11. El ron y el tequila.
    2.12. Otras bebidas. La cerveza.
    2.13. Cata de destilados.