HOTR015PO COCINA INTERNACIONAL (30 horas)

Objetivos:

Adquirir los fundamentos y características de la cocina internacional, considerándose el ámbito europeo, americano, oriental y africano.

Temario:

1. LA COCINA INTERNACIONAL.
   1.1. La cocina internacional como cocina profesional.
   1.2. La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
   1.3. Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo.
2. LA COCINA EUROPEA.
   2.1. Gastronomía y cocina Francesa.
   2.2. Gastronomía y cocina Italiana.
   2.3. Otras cocinas Europeas.
3. LA COCINA AMERICANA.
   3.1. La cocina Norteamericana.
   3.2. La cocina Centroamericana.
   3.3. La cocina Sudamericana.
4. LAS COCINAS ORIENTALES.
   4.1. Características de la cocina China.
   4.2. La cocina en Japón.
   4.3. La cocina en India.
5. LA COCINA ÁFRICANA.
   5.1. Cocina Norteafricana.
   5.2. Cocina de África central.
   5.3. Cocina Sudafricana.