Ir al contenido Objetivos:
Realizar los servicios básicos relacionados con la preparación, elaboración y servicio de bebidas simples o combinadas, cafés, infusiones, especialidades de coctelería, y otros tales como aperitivos, sandwiches o platos de sencilla confección.
Temario:
- CONSIDERACIONES GENERALES DEL SERVICIO
- 1. Planificación del bar
- 2. Los servicios y sus características
- 3. Tareas principales
- 4. Jornada de trabajo
- 5. Normas de atención al cliente
- CLASES DE SERVICIO
- 1. Servicio en las mesas
- 2. Servicio de barra
- SERVICIO DE BEBIDAS
- 1. Servicio de refrescos
- 2. Servicio de aperitivos
- 3. Servicio de aguardientes y licores.
- 4. Servicio de bebidas largas (long drinks) y otras bebidas
- 5. Jerez
- 6. El vino
- SERVICIO DE CAFÉ, TÉ E INFUSIONES
- 1. Servicio del café
- 2. Servicio de té e infusiones
- SERVICIO DE ALIMENTOS EN EL CAFÉ Y EL BAR
- 1. Aperitivos
- 2. Sandwiches
- 3. Plancha
- 4. Platos combinados
- SERVICIO DE CÓCTELES
- 1. Reglas generales de la coctelería
- 2. Cócteles en vaso mezclador
- 3. Cócteles famosos
- SISTEMA DE CONTROL EN EL CAFÉ-BAR
- 1. Procedimiento de facturación en barra
- 2. El relevé
- 3. Sistema de facturación de mesas