HOTR004PO SERVICIOS BÁSICOS DE BARRA EN RESTAURACIÓN (40 horas)

Objetivos:

Realizar los servicios básicos relacionados con la preparación, elaboración y servicio de bebidas simples o combinadas, cafés, infusiones, especialidades de coctelería, y otros tales como aperitivos, sandwiches o platos de sencilla confección.

Temario:

  1. CONSIDERACIONES GENERALES DEL SERVICIO
  2. 1. Planificación del bar
  3. 2. Los servicios y sus características
  4. 3. Tareas principales
  5. 4. Jornada de trabajo
  6. 5. Normas de atención al cliente
  7. CLASES DE SERVICIO
  8. 1. Servicio en las mesas
  9. 2. Servicio de barra
  10. SERVICIO DE BEBIDAS
  11. 1. Servicio de refrescos
  12. 2. Servicio de aperitivos
  13. 3. Servicio de aguardientes y licores.
  14. 4. Servicio de bebidas largas (long drinks) y otras bebidas
  15. 5. Jerez
  16. 6. El vino
  17. SERVICIO DE CAFÉ, TÉ E INFUSIONES
  18. 1. Servicio del café
  19. 2. Servicio de té e infusiones
  20. SERVICIO DE ALIMENTOS EN EL CAFÉ Y EL BAR
  21. 1. Aperitivos
  22. 2. Sandwiches
  23. 3. Plancha
  24. 4. Platos combinados
  25. SERVICIO DE CÓCTELES
  26. 1. Reglas generales de la coctelería
  27. 2. Cócteles en vaso mezclador
  28. 3. Cócteles famosos
  29. SISTEMA DE CONTROL EN EL CAFÉ-BAR
  30. 1. Procedimiento de facturación en barra
  31. 2. El relevé
  32. 3. Sistema de facturación de mesas