COCTELERÍA NIVEL INTERMEDIO (12 horas)

Objetivos:

Capacitar a los/as alumnos/as en un nivel alto en coctelería, con la capacidad de organizar y realizar el servicio de coctelería de una restaurante o bar.

Temario:

  1. ORGANIZACIÓN DE LA ESTACION CENTRAL.
  2. LA COCTELERA BOSTON.
  3. EL VASO MEZCLADOR.
  4. GOTEROS O BITEROS.
  5. LA BATIDORA.
  6. OTROS ELEMENTOS.
  7. CRISTALERIA UTILIZADA PARA SERVIR CÓCTELES.
  8. TIPOS DE BEBIDAS MÁS USADAS EN COCTELERÍA.
  9. TIPOS DE CÓCTELES Y SERIES.
  10. PROCESOS DE ELABORACIÓN.
  11. PRODUCTIVAD AL HACER CÓCTELES.
  12. FREE POUR, TÉCNICA MECÁNICA.
  13. RECETARIO DE CÓCTELES CLÁSICOS.
  14. RECETARIO DE CÓCTELES CON ALCOHOL.
  15. RECETARIO DE CÓCTELES SIN ALCOHOLTIPOS DE DECORACIÓN.