Ir al contenido Objetivos:
Capacitar como experto/a en la elaboración de coctelería internacional y de autor, así como en la preparación de productos necesarios en coctelería, como siropes, pures y gomas. Poder elaborar una carta tanto de autor como internacional. Y manejar la técnica free pouring.
Temario:
- EL IMPULSO DE LA COCTELERÍA.
- CATALOGACIÓN DE LAS BEBIDAS DENTRO DE LA CARTA.
- DEFINICIÓN DE PRECIOS. ESTACIONALIDAD.
- MAQUINARIA E UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN DE CÓCTELES.
- MAQUINARIA DEL BAR PARA PRODUCTOS CON Y SIN NECESIDAD DE REFRIGERACIÓN.
- UBICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN EN BARRA DE BOTELLEROS.
- COCTELERÍA INTERNACIONAL.
- COCTELERIA DE AUTOR.
- ELABORACIÓN DE PURÉS.
- ELABORACIÓN DE SIROPES.
- ELABORACIÓN DE GOMAS.
- ELABORACIÓN DE LICORES.
- FREE POUR, TÉCNICA MECÁNICA (A UNA MANO).
- FREE POUR, TÉCNICA MECÁNICA (A DOS MANOS).
- RECETARIO CLÁSICO Y DE AUTOR.
- TÉCNICAS DE LA COCTELERÍA MOLECULAR.
- RECETAS CON LAS DISTINTAS TÉNICAS.
- ELABORACIÓN DE LA CARTA DE AUTOR.