Objetivos:
Capacitar a los alumnos en un nivel superior, en la elaboración de cafés e infusiones, mantenimiento y regulación de la maquinaria, así como controlar los parámetros de expreso perfecto y las temperaturas de la leche al cremar. La elaboración de cartas-menú de bebidas calientes e iniciación en el latte art.
Temario:
- LA PLANTA DEL CAFÉ Y SUS VARIADES.
- ORÍGENES Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES.
- PROCESOS, BENEFICIOS, DEFECTOS DEL CAFÉ.
- DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRACCIÓN.
- EL MOLINILLO DE CAFÉ.
- LA MÁQUINA DE ESPRESSO.
- ESTACIÓN BARISTA (MISE IN PLACE)
- SERVICIO DE CAFÉ E INFUSIONES.
- EMULSIÓN DE LA LECHE.
- EL ESPRESSO PERFECTO.
- EL CAPPUCHINO PERFECTO.
- LA TÉNICA DEL LATTE ART (TEÓRICA)
- PRÁCTICAS LATTE ART (CORAZÓN)
- CÓTELES DE CAFÉ FRIOS Y CALIENTES