BARISTA NIVEL 2 (12 h)

Objetivos:

Capacitar a los alumnos en un nivel superior, en la elaboración de cafés e infusiones, mantenimiento y regulación de la maquinaria, así como controlar los parámetros de expreso perfecto y las temperaturas de la leche al cremar. La elaboración de cartas-menú de bebidas calientes e iniciación en el latte art.

Temario:

  1. LA PLANTA DEL CAFÉ Y SUS VARIADES.
  2. ORÍGENES Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES.
  3. PROCESOS, BENEFICIOS, DEFECTOS DEL CAFÉ.
  4. DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRACCIÓN.
  5. EL MOLINILLO DE CAFÉ.
  6. LA MÁQUINA DE ESPRESSO.
  7. ESTACIÓN BARISTA (MISE IN PLACE)
  8. SERVICIO DE CAFÉ E INFUSIONES.
  9. EMULSIÓN DE LA LECHE.
  10. EL ESPRESSO PERFECTO.
  11. EL CAPPUCHINO PERFECTO.
  12. LA TÉNICA DEL LATTE ART (TEÓRICA)
  13. PRÁCTICAS LATTE ART (CORAZÓN)
  14. CÓTELES DE CAFÉ FRIOS Y CALIENTES